Fermentation des légumes à la maison : astuces pratiques pour réussir vos bocaux maison
En bref
- Le trio sel-température-absence d’oxygène pilote toute fermentation : un ratio de 2 % de sel et 22 °C assurent une acidification rapide.
- Un simple bocal à joint libère le CO₂ sans laisser entrer l’air ; aucun appareil électrique